利用油脂烟点仪分析山茶油为什么不易产生油烟？

      在使用食用油烹饪食物的过程中，我们都会有这样的经验，那就是有些食用油很容易产生油烟，而有些则比较不容易产生油烟，比如说初榨的菜籽油很容易产生油烟，而山茶油则不易产生油烟。通过油脂烟点仪测定分析后，我们发现之所以山茶油不容易产生油烟，主要是因为山茶油的烟点较高。

       烟点是食用油的一个非常重要的特性，也是衡量食用油品质和健康程度的一个很重要的指标，通常在油脂生产和加工中，都是采用油脂烟点仪来测定，油脂烟点也称为发烟点，是指加热的油开始产生烟的最低温度。一般来说，烟点越高的油，在高温下越稳定，不易产生有害物质，也不易变黑。而烟点较低的油脂则会因为一些挥发物质如水、游离脂肪酸、氧化降解之短链产物会从油品逸散出来而产生可识别的青烟，因此可以说烟点越高，那么就越不容易冒烟。而使用油脂烟点仪测定山茶油和其他的食用油可以知道，精练山茶油的烟点高达200-215摄氏度，而一般食用油只有100摄氏度左右，就算是较优质的油脂烟点也只能达到160摄氏度，因此自然山茶油不易产生油烟了。
       现代人群越来越注意健康和生活品质，因此在生活中，山茶油等烟点较高的食用油脂开始受到人们的青睐，不仅是因为它不以产生油烟，不会危害人体健康，也是因为山茶油中蕴含着其他一些营养物质，对人类的健康很有好处，因此食用油加工企业为了满足市场需要，那么也会利用油脂烟点仪来开发和生产出更多优质健康的食用油品种，满足现代人群的健康需求。