凯氏定氮仪在粮食质量检测中的应用

      对于粮食而言，大家不仅关注其质量安全，同时也非常注重粮食的营养价值，因此测定粮食各营养指标，在现代粮食生产及加工中都具有重要的意义。由于衡量粮食营养的指标有很多，而且在测定过程中，采用常规方法往往比较复杂，影响效率和测定结果，因此现代大都是借助专业的仪器来进行测定，其中针对于大米、豆类等粮食中蛋白质含量的测定，通常都是使用凯氏定氮仪。

      粮食蛋白质的测定，主要是采用两类方法，一类是间接法，一类是直接法，间接法根据定氮后的氮含量，利用蛋白质系数计算出蛋白质含量，杜马斯燃烧法和凯氏定氮法是使用最广泛的间接方法；直接法利用蛋白质的物理或化学性质，采用仪器通过建立工作曲线得出蛋白质含量，直接方法有近红外光谱法、紫外分光光度法、电泳法、紫外吸收光谱法和Bradford法。经过对不同方法的对比，人们发现采用凯氏定氮仪来测定粮食蛋白质含量，不仅具有灵敏度高、稳定性好，高效、快速、精准等优点，而且成本更低，因此该仪器更受行业欢迎。

      凯氏定氮仪在粮食质量检测中的应用，不仅满足了粮食质量检测工作中，准确测定样品蛋白质含量的基本需求，同时为实验室开展大批量样品的快速、准确检测提供了技术支持，测定效率也大大提高，安全性更有保障。而有了专业的仪器来把关，粮食作物品种得到了进一步的优化，粮食生产的质量水平不断提高，对于促进现代农业优质高产，起到了一定的积极作用。