全自动定氮仪的适用范围

    从凯氏定氮仪到半自动凯氏定氮仪，再到全自动定氮仪，每一步虽然都是技术上的小进步，但是对于操作人员来说，确实解决了许多实实在在的操作难题，目前，全自动定氮仪以其高灵敏度，分析速度快，自动化程度高等优点，深受行业的欢迎，不过从本质上来看，全自动定氮仪也是基于凯氏定氮法，因此全自动定氮仪的适用范围其实就是凯氏定氮仪的适用范围。

    凯氏定氮仪的测定原理，可以简单理解为，通过测定氮含量，来计算蛋白质含量，而换算是基于食品中蛋白质含量与食品中氮含量的比例关系，如乳中蛋白质与氮含量的比值为6.38，大豆中蛋白质与氮含量的比值为5.71，普通食品中蛋白质与氮含量的比值为6.25。具体的测定实验为，样品在高温浓硫酸的消化作用下，将样品中的有机氮转化为无机铵，待消化液冷却后，加入过量的碱，使无机铵转化为挥发性的氨，再将氨蒸出后，利用盐酸标准溶液滴定，最后根据消耗的盐酸标液体积推算样品中的氮含量。

    由于全自动定氮仪所基于的凯氏定氮法，是通过硫酸高温消化，只能将有机氮转化为无机铵，而对于硝态氮（如硝酸盐、亚硝酸盐）则不能转化。因此凯氏定氮法适用于不含硝态氮的食品、农产品、化妆品、医药等。也就是说，全自动定氮仪的适用范围为不含硝态氮的食品、农产品、化妆品、医药等。