黄豆中粗纤维含量的测定--粗纤维测定仪

国际标准ISO 5498-1981《农产食品粗纤维含量的一般测定方法》；

GB5009.10 食品中粗纤维的测定方法；

GB 8858 水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法。

黄豆中粗纤维含量的测定原理：

       应用的是酸碱消煮法原理：将黄豆的捣碎物质与酸、碱共同消煮，酸因能融化样品中溶于酸的物质而将其消去，碱也同样，将能溶于碱的物质溶解并消去，然后再用乙醇和乙醚处理，再经过高温，最后得到的残渣就是粗纤维。

黄豆中粗纤维含量的测定试剂及仪器：

       分析天平、粗纤维测定仪、组织捣碎机、电热板、回流装置、粉碎机、亚麻布、漏斗（布氏漏斗和短颈漏斗）、古氏坩埚、抽滤瓶、干燥箱、马弗炉、CXC-06纤维测定仪、干燥器；乙醚和乙醇、硫酸溶液、氢氧化钠溶液、消泡剂、石棉。（具体的仪器规格和试剂浓度请参见GB 10469-89水果、蔬菜粗纤维的测定方法http://www.top17.net/news_info/3022.html）

黄豆中粗纤维含量的测定步骤：

       用组织捣碎机将黄豆捣碎，然后装入广口瓶中留用。称取捣碎样品20g，置于500ml锥形瓶中，称样后用乙醚多次浸泡、洗涤试样，然后倾析去掉溶剂，不能损失残渣，最后风干多余的溶剂。分别用酸处理剂和碱处理剂对样品进行酸碱消煮，具体步骤如下：（1）酸处理，加入95~100℃的硫酸溶液200ml（室温时量取）。如果起泡较多可预先加几滴消泡剂。装上冷凝管，立即在电热板上加热至微沸（约2min），微沸30士1min。微沸过程中需摇动几次锥形瓶，防止试样沾在液面之上； 连接好抽滤装置，迅速抽滤分离。并且用95~100℃的热水洗涤残渣至滤液呈中性（蓝色石蕊试纸不变色）。（2）碱处理，将留有残渣的亚麻布贴在短颈漏斗的内壁上，不要堵塞下水口。用95~100℃的氢氧化钠溶液200ml（室温时量取）将残渣冲洗入原锥形瓶中。装上冷凝管，立即在电热板上加热至微沸（约2min），微沸30士1min；连接好抽滤装置（铺有石棉的古氏坩埚），迅速抽滤分离。用硫酸溶液20ml（室温）洗涤残渣，再用95~100℃的热水充分洗涤后抽干，然后依次用乙醇和乙醚洗涤一次抽干。酸碱消煮完成后，要先对样品进行干燥，然后称重得到A1。接着将盛有残渣的坩埚置马弗炉中灰化2小时，待温度降至200℃以下称重，连续称重两次，如果差值超过0.5mg，就继续干燥直到差值在0.5mg之内。取其平均值为A2。

黄豆中粗纤维含量的测定计算：

       按第7.1.1条取样的计算公式：

（1）

式中：A1—古氏坩埚+粗纤维+残渣中灰分，g；

      A2—古氏坩埚+残渣中灰分，g；

      W—试样的质量,g。

连续测定两次，取其平均值。当测定结果低于10%时，2次测定结果之差的绝对值不得超过0.4。当测定结果大于10%时，2次结果结果之差的相对值不得超过4%。