Prosky法与纤维测定仪法的比较

Prosky法与纤维测定仪法的比较
　　膳食纤维是指不能被人体内源酶消化吸收的可食性植物细胞、多糖、木质素以及相关物质的总和。膳食纤维因其具有较强的持油、持水力，及具有增溶和诱导微生物作用而引起各国营养学家的关注。我国花生含量众多，有50%的用于榨油，花生榨油之后的产物位花生麸，我国的花生麸主要用作动物饲料和植物肥料，通过使用粗纤维测定仪对花生麸进行纤维含量的测定之后，在用于动物的饲料之中，对于动物的品质有很大的关系。花生麸中的纤维含量的测定还可以使用Prosky法来进行测定，下面就来进行简单的了解一下两种方法的差距：
　　Prosky法的操作步骤是：首先准确称取脱脂样品3.000 0 g，在最适酶解条件下，用淀粉酶酶解，再用糖化酶继续把淀粉酶酶解产物低聚糖和糊精进一步酶解为葡萄糖，然后用胰蛋白酶酶解除去样品中的蛋白质，将酶解液过滤，滤液用4倍体积无水乙醇沉淀，静置2 h，过滤，烘干得SDF；滤渣经洗涤烘干即可得到测量的值。
　　而使用粗纤维测定仪的操作步骤则是：依据目前常用的酸碱消煮法消煮样品，并进行重量测定来得到试样的粗纤维含量的仪器。粗纤维测定仪采用浓度准确的酸和碱，在特定条件下消煮样品，再用乙醇除去可溶物质，经高温灼烧后扣除矿物质的量，所含量称粗纤维。这种操作方法的测量的精度均符合国家标准中的要求，是一种比较好的测量方法，使用单个粗纤维测定仪能够同时对6个样品进行测定。
　　对各种食物中的纤维含量的测量是比较重要的，因为它虽不具营养价值，但与人体的营养和疾病有着密切关系，能预防和治疗多种疾病，如直肠癌、糖尿病、高血压、阑尾炎、痔疮等，被称为继淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水之后的“第七营养素”。