如何改进粗纤维测定方法

如何改进粗纤维测定方法

纤维是指食用植物细胞壁中的碳水化合物和其他物质的复合物。纤维虽然不能被人体消化吸收,营养价值很低,但它能吸收和保留水份,使粪便体积增大,可促进肠道蠕动,对血浆中胆固醇有阻止形成和降低作用,因此,纤维素有可以预防结肠癌、阑尾炎和心脏病等多种疾病的作用,是人类食物中不可缺少的重要组成部分。因此,食物中纤维素的测定就显得十分重要。标准的测定粗纤维含量是国标法，即样品分别经1.25g/100ml硫酸和1.25g/100ml氢氧化钠溶液在沸腾条件下加热30min以将淀粉、果胶、蛋自质、脂肪、部分半纤维素和木质素水解除去.最后将得到的残济称量.减去灰分质量.即得到粗纤维的含量。根据这一原理，市场上已经有纤维测定仪的仪器，该仪器的使用，大大提高了粗纤维测定的效率，因为纤维测定仪可以同时测定六个样品，而正是由于测出的是粗纤维，因此也被称为粗纤维测定仪。

国标法测定粗纤维含量有一定的缺陷，具体表现如下：1.电热板加热,温度不好控制,温度低不能达到1min内沸腾,温度过高易产生大量泡沫,溢出杯外造成试样损失,实验失败。2.酸碱液处理时,烧杯要盖上表面皿,冷凝效果不好,烧杯内液面高度经常发生变化,需要随时补充沸水,此过程麻烦费时又影响测定结果。3.酸碱液处理结束时,都要用抽滤管吸去清液,然后再用沸水洗至中性,此过程用玻璃棉抽滤管吸去清液耗费时间太长,试样易损失。

针对以上缺点，研究人员通过反复的实验，已经总结出一些经验，并提供了相应的改进方法。具体如下：1.把电热板加热改为糊化控制器加热,此设备有定温定时装置,既能保证1min内沸腾,又能控制恒温,还有定时报警,到30min时自动鸣警提醒,不用专人控制,既能保证加热温度,又能很好控制时间。2.烧杯上盖表面皿,改为上盖冷凝球,由冷水循环冷却,能保证烧杯内酸碱浓度的准确。3.把玻璃棉抽滤改为用200目尼龙筛绢过滤,此方法省时省力省能耗,且操作简便易行。