研究直链淀粉含量的意义

研究直链淀粉含量的意义
      直链淀粉含量是影响粮食感官品质和加工特性的一个重要因素，其含量的高低，可作为评价粮食品质的一个重要指标。此外，淀粉的糊化、凝胶化、黏稠度、溶解度、膨胀能力、消化性和抗性等性质也与直链淀粉含量密切相关。所以，直链淀粉含量对粮食的合理加工，淀粉的合理利用，农业选种、育种均具有重要意义。直链淀粉测定仪就是专为测定直链淀粉含量而设计的。
      直链淀粉用途广泛，涉及食品、医疗保健、材料、纺织、造纸、包装、环保等多个领域，如直链淀粉可用作食品添加剂、增厚剂、固定剂和包衣剂，还可用于制作对氧和油脂具有良好隔绝性的产品保护层等，当然直链淀粉易引起回生，但是可以通过对直链淀粉进行化学改性的方式来减缓和抑制回生进程，提高其利用价值。用高直链淀粉制作的食品对糖尿病和结肠癌具有预防和辅助治疗效果，它还具有防止胆结石形成及降低胆固醇的作用，在肥胖食品中也具有很重要的应用价值。高直链淀粉是制造生物可降解塑料的最佳原料，因为其具有原料来源广泛、价格低廉、性能优越和易生物降解等优点，对于解决目前日益严重的白色污染和石油资源匮乏是一条很有效的途径。总之，由于直链淀粉具有特殊的分子结构和理化性质，还有独特的营养功能、消化特性和加工性能，将会具有更加广泛的应用前景。
      基于直链淀粉具有优越的性能和广泛的应用前景，且其含量在评价粮食品质和农业选种、育种时具有实际意义，因此对直链淀粉含量测定方法进行系统、全面的研究很有必要。直链淀粉分析仪就是因时代需求而研发设计的，一经面世，就取得了很不错的反响。