粉类食品白度测定仪器之智能白度测定仪

　　淀粉、小麦粉的洁白程度是其质量的重要指标，对于面粉的加工精度是与其灰分有着密切关系的，为了能够测定出淀粉与小麦粉的洁白程度可以使用智能白度测定仪进行测定。一般来说面粉加工精度越高,白度越高,灰分越低。在贸易市场人们十分重视面粉白度,认为白度越高面粉质量越好。传统的智能白度测定仪比较复杂、精度不高、不能在线测量,目前已开发出在生产线上连续测量并记录面粉白度的仪器。
　　
　　在一定条件下,面粉的白度值与面粉的质量之间有一种比较确切的关系。因此,还可以借此用来代替打粉板法来检验面粉的质量。如:用感观鉴定法检验出的今结果认为面粉的粉色越高,鼓星量越少者,其白度值也愈大,反之则相反。化验出面粉的灰分越小,则一般白度值也愈高,反之亦相反。通过掺伪试验(即往面粉中掺入不同比例的黑鼓粉),以及不同灰分面粉的白度值可以看出这个规律。
　　
　　通过智能白度测定仪的测定发现，用不同品质的小麦制出的面粉其白度值有所不同,总的表现是:若小麦的软硬质接近,则用白麦制出粉的白度值比红麦制出粉的白度值高,在红、白麦数字相近的小麦,则软质小麦制出的粉比硬质小麦制出的粉白度值高。

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