白度测定仪在面粉质量粉色的测定应用

　　面粉质量的指标中少不了粉色这个因素，在检验面粉的质量中用培克测定法(打成粉板,用肉眼比较颜色鼓星的方法),来确定其面粉的精度。由于此法是感观鉴定,因此就很易出现一眼看高,一眼看低的现象,鉴定的评语也只能是黑点、白点、高点、低点,或者是稍高、稍低等,没有数字为据。这样,就给检验工作代来了困难和不便。也有些检验工作者采用测定面粉的灰分,但根据面粉灰分的大小常常得不出有关粉色的可靠数据。因此如何采用一些较先进的科学仪器来代替目前不够理想的面粉质量鉴定法,给粮食检验工作者提出了一个新课题。白度测定仪就是在这种情况下提出来的。
　　
　　将一定数是的面粉盛入装样盒内,使其表面形成平百,用白度测定仪测出的白度值即直接来判断面粉的质量,根据我们的体会是不够确切的,而应将其各种影响白度值的因素给予考虑进去较为合适。
　　
　　白度测定仪根据小麦的品质，结合面粉的粗细度来确定面粉白度值的方法。按照不同品质的小麦，制出不同白度值豹面粉的规律，即白麦制出粉的白度值高于红麦，软麦高于硬麦，将白麦和软麦在小麦中所占的面粉数相加在一起，得出面粉白度值的基数，再结合面粉粗细度对白度值的影响数，对白度值的基数作调整，即得出该小麦粉的白度值。

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