全自动凯氏定氮仪的应用优缺点

来源： http://www.top17.net/ 　类别：技术文章　更新时间：2015-11-05　阅读次

　　国家标准方法中食品中蛋白质测定、饲料中粗蛋白质的测定及植物油料粗蛋白质的测定等；谷元蛋白的测定；胡思刚，刘革伟用凯氏定氮法检测脱脂奶粉中蛋白质含量、张玉葵叶尔太的测定牛乳中蛋白质含量的方法等。国家标准中乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定、淀粉及其衍生物氮含量测定、土壤中氮含量的测定、复混肥料中总氮含量测定、肥料中铵态氮含量的测定、尿素的测定方法等；朱亚民与杨玲洁研究全自动凯氏定氮仪测定水中氨氮、谭杰和罗蜀云用全自动凯氏定氮仪测定天然橡胶氮含量、熊芳、易伟亮用全自动凯氏定氮仪测定酱油中铵盐含量等。
　　
　　用全自动凯氏定氮仪测定金枪鱼肉中挥发性盐基氮含量、吕玉琼等用全自动定氮仪测定肉类中的挥发性盐基氮、鱼粉中挥发性盐基氮的测定，张建宁与吴东林用全自动凯氏定氮仪测定水产品、肉及制品中的挥发性盐基氮含量及不确定度评定等。
　　
　　按照凯氏定氮原理设计的凯氏定氮仪运用化学、物理学、电学、自动控制等方面新技术采用可以批量处理样品，简单易于操作，对食品、农作物、肥料、土壤、水等物质中的氮、蛋白质含量进行定量测定，其结果精确可靠，且能够满足高通量检测要求，基本能够客观的反映出样品含蛋白质水平。同时还可以应用于挥发性盐基氮，二氧化硫灯物质的测定，应用范围广。
　　
　　全自动凯氏定氮仪凯氏定氮法的主要缺陷是方法的特征性差，得到的测量结果只能代表样品中所有含氮化合物的总量，不能准确表示蛋白质的含量，这是因为在消化过程中除蛋白质中的氮转化成(NH4)2SO4外，一些非蛋白质类的含氮化合物（如生物碱、尿素、三聚氰胺等）也能转化成(NH4)2SO4，计算氮的含量时，认为所有的氮都来源于蛋白质，因此测定结果比实际值偏高。所以凯氏定氮仪也存在此问题。
　　
　　因此，使用凯氏定氮法这一技术的前提便是：样品是真正的蛋白质样品，没有被造假。参照此前提，技术便能准确为人服务。