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果实硬度计更加科学的评定果实的成熟度

来源： http://www.top17.net/ 　类别：技术文章　更新时间：2016-07-14　阅读次

      果树成熟了，虽然说可以通过肉眼观察其颜色变化或是直接通过手感来进行确定，但是这都是属于人的感官感受来进行判断的，实际上并不准确和科学，而现代工业，比如罐头水果生产等，对于水果原料的成熟度有非常高的要求，因此采用这种方式会存在一定的差异，也不利于制订罐头水果的原料标准，因此果实硬度计便开始得到了应用。
      果实硬度计是一种新型的果实硬度测定仪器，使用果实硬度计首先是可以让果实硬度量化，能够更加科学的评定果实的成熟度，有助于选择标准统一的水果原材料，同时在采收时，通过果实硬度计来测定果实的硬度，还可以评价采收时果实的贮藏性，指导水果的科学贮藏。
      以往传统的果实成熟度判断方法是通过颜色变化来判断其是否成熟，因为一般来说果实成熟前为绿色，成熟时绿色减退，底色、面色逐渐显现，因此在一定的程度上可以根据品种固有色泽的显现程度来作为采收标志。但是以颜色来评定果实的成熟度实际上并不是非常科学，尤其是很难量化，因此对于评定其成熟度很难形成标准。另外还可以根据果实中的化学物质含量来果实的成熟度，比如浆果中某些化学物质如淀粉、糖、酸的含量及果实糖酸比的变化与成熟度有关。可以通过测定这些化学物质的含量，确定采收时期，但是这种方式不仅会破坏果实的完整度，而且也非常麻烦，因此不能批量化的操作。而果实硬度则不同，果实的硬度会随果实成熟度的提高而随之减小，利用果实硬度计来测定，可以通过定量的测定结果来鉴别果实的成熟度。因此果实硬度计评定果实的成熟度这样的方式会更加科学和合理。