让白度仪告诉你面粉并非越白越好

      俗话说，“一白遮百丑”，这句话对于面粉产品来说同样适用，很多人买面粉会认为面粉越白，就越不含杂质，质量也就会越好，但是实际上真实情况真的是这样的吗？还是让白度仪这样的检测仪器来告诉我们面粉是否是越白越好。

      在面粉的实际生产中，白度仪是非常重要的一款检测仪器，其作用主要是用于检测面粉的白度。一般来说面粉的白度与很多因素有关，采用同一种小麦采用相同的加工工艺，是有可能生产出两种完全不用的面粉的，这主要是因为取粉部位不同，比如说如果取粉的部位越改进小麦表皮的位置，那么使用白度仪测定就会发现，生产出来的面粉白度是要低于取粉与中心部位的面粉制品的。
      另外将白度仪测的的三种面粉白度分别是91.20、90.05和89.1进行营养检测，我们会发现，颜色越白的面粉，其矿物质含量也是最低的，而颜色较暗的面粉，它的矿物元素钙、镁、铁 以及维生素BI都是最高的，也就是说颜色较暗的面粉其营养价值比较高，由此可见面粉并不是越白越好。
      面粉是现代人群餐桌上必不可少的食品加工原料，其应用越来越广泛，而现代人群都希望吃的健康，因此过去添加漂白剂的做法，已经不被人们接受，而要在生产出安全、营养面粉的同时，保证面粉的白度，提高面粉的感官品质，那么就需要企业利用好白度仪等检测仪器，通过加强原料筛选和改进工艺来实现营养和外观品质的同步提高。