如何检测黄曲霉菌？

      摘要：黄曲霉菌是让花生、大米等产生黄曲霉毒素的主要物质，而黄曲霉毒素对于人体是有害的，因此在为了确保食品安全，在粮食生产和加工中，如何检测黄曲霉菌是必须要考虑的一个问题，应用黄曲霉素测定仪可以在较短的时间内判断粮食是否感染了黄曲霉菌，对于保障粮食安全有十分重要的作用。

      黄曲霉毒素主要是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的次生代谢产物，包括黄曲霉毒素B1、B2、M1、M2等二十多种。其中，黄曲霉毒素B1在天然污染的食品中最常见，毒性和致癌性也最强。黄曲霉菌广泛存在于土壤中，最喜欢“住”在碳水化合物丰富的种子内，比如谷物、油料作物和坚果等，其中最易受污染的农作物是玉米、花生、核桃和棉籽，其次为大米、小麦和豆类等。因此针对于这些粮食而言，尤其需要做好黄曲霉菌的检测工作，而黄曲霉素测定仪是测定黄曲霉素的专业仪器，使用该仪器可以让黄曲霉菌的检测工作省心不少，也更为高效和准确。
      在我国，国家质检总局规定黄曲霉毒素B1是大部分食品的必检项目之一。而GB 2761-2005规定了玉米和花生及其制品、植物油、大米、其他粮食和婴幼儿配方食品中黄曲霉毒素B1的限量值分别为20、10、10、5、5μg/kg。因此为了满足不同行业或人群的快速、精确检测需求，托普云农在这方面不断创新，改进了黄曲霉毒素B1的检测方法，并最终成功推出了黄曲霉素测定仪，而这种快速、灵敏的检测黄曲霉菌的方法也受到行业人群的认可和欢迎，进一步推动了黄曲霉素测定仪的普及和应用。