蛋白质测定仪测定样品蛋白质的原理介绍

      蛋白质测定仪是根据其功能特性来命名，是专业测定样品蛋白质的仪器。事实上它还有一个大家更为熟知的名称，那就是定氮仪。一般来说，蛋白质测定仪测定样品蛋白质是基于经典的凯氏定氮法，因此其测定原理实际上也就是凯氏定氮法。只不过与传统的测定方式相比，使用蛋白质测定仪测定样品蛋白质，更加安全、高效、准确和简单，能够确保检测结果的真实性和操作人员的安全。那么蛋白质测定仪测定样品蛋白质的详细原理是什么呢？

      要回答这个问题们其实就是要解释凯氏定氮法的原理是什么？由于蛋白质是含氮的有机化合物，因此在使用蛋白质测定仪测定样品蛋白质的过程中，我们只需要将样品，如食品、粮食，饲料等与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量。

      从原理中可以看出，应用蛋白质测定仪测定样品蛋白质，实际上是一个较为复杂的化学反应过程，需要用到许多的化学试剂，因此是存在着一定的危险性的，而且操作的过程也十分繁琐，对于操作人员的专业水平要求很高，因此以往测定样品的蛋白质含量是比较麻烦的。但是近年来随着蛋白质测定仪的广泛使用，样品蛋白质含量的测定变得越来越简单了，尤其是随着科技的发展，蛋白质测定仪的自动化程度在不断提高，许多危险的操作，现在仪器都可以自己完成了，而且蛋白质测定仪还具备安全保护的功能，因此采用来蛋白质测定仪测定样品蛋白质，是最理想的测定方案。