大蒜栽培的温度条件

大蒜喜好冷凉的环境，通过休眠后的蒜瓣，在3℃～5℃时开始萌发，最适温度为12℃～20℃，30℃以上抑制发芽。大蒜幼苗期的最适温度为12℃～16℃，可忍受短时间-10℃的低温。这个时期如果气温高，会增强植株呼吸作用，使养分消耗多，气温高伴随干旱而缺水，会使叶片组织老化，纤维多，品质差。所以秋播的青蒜宜在春暖以前收获，产品才柔嫩多汁。大蒜对温度的要求如下：

1.萌发期

（1）最低温度：3～5℃。

（2）最适温度：12～20℃。

（3）最高温度：30℃。

2.幼苗期

（1）最低温度：-10℃。

（2）最适温度：12～16℃。

（3）最高温度：25℃。

3.鳞茎形成

（1）最适温度：15～20℃。

（2）最高温度：26℃。

花芽和鳞芽的分化都需要低温，一般在贮藏期或及时栽种以后，都可以分化完成。花薹和鳞茎形成期的最适温度是15℃～20℃；高于26℃，叶子枯黄，鳞茎增长减缓，进入休眠状态。所以，不管春播或秋播，鳞茎都在夏至高温来临前收获。如果晚播，夏至前也必须收获。所以，大蒜不要晚播，因为生长期缩短，就会严重影响大蒜的分瓣和产量。