容重的概念及其测定方法

容重的概念及其测定方法

粮食容重是指粮食籽粒在一定容器内的质量,它是与孔隙度密切相关的物理量,容重与孔隙度成反比。在粮食流通过程中,它是检验小麦质量品质的一项重要指标.在我国,许多粮食,如小麦、玉米等现行质量标准中都以容重作为定等基础指标。容重器是测定粮食容重的专业仪器。世界各小麦主产国如美国、加拿大、澳大利亚等国小麦质量标准中,容重也被列为质量标准的首位.容重的大小是籽粒大小、质量、形状、整齐度、腹沟深浅、胚乳质地、出粉率等性状和特征的综合反映。一般说来,同一品种的粮食容重与粮食籽粒的成熟度、饱满度、大小整齐度、表面光洁度及硬质率的高低有关,粮食籽粒成熟好、饱满、大小整齐、硬质率高、表面光洁的,容重较高;反之,容重较低。

有关研究表明，小麦籽粒容重与蛋白质含量、沉降值和硬度具有一定的关系，另外容重与淀粉总含量也有一定的比例关系。籽粒含水量越高，容重越低。其中直链淀粉测定仪是用于测定小麦淀粉含量的关键仪器，在测出淀粉含量后，再结合小麦容重的含量，我们就可以得到小麦容重与淀粉含量的相互关系。

那么小麦容重又是如何测定的呢？小麦容重测定可以参考GB/T5498—85.样品不经过谷物选筛的筛选,直接用原始样品作为测定容重的试样。另外，还有专门的容重器-小麦容重器，小麦容重器是根据LS/T3701-1993《HGT-1000型谷物容重器》标准及标准中“引用标准”和GB1353-2009《玉米》新国标中测量粮食容重要求而研制。容重器广泛应用于小麦、稻谷、高粱、玉米等农作物的容重测量。