国产科学仪器在我国食品安全检测分析工作中应用现状

国产科学仪器底子薄，原有水平不高，但近几年来取得了长足的进步，现逐一浅析如下。

　　1、致病菌微生物检测仪器

　　分离培养法，是传统而有效的生物分析方法，通过分离培养，然后利用形态学、生化特性加以鉴定，用光学显微镜或电子显微镜等加以确证。近几年来，我国大量引进国外的新方法和仪器，国外着名生产厂家有ABI、Bio-Rad、Thermo-Fisher、Agilant、Biomerieux、Dupont，Biologe、GEHeailhcare[3]等。而随着科技发展与市场需要，国内已经开始开发研制微生物快速检测仪，逐步商品化、产业化。

　　2、食品残留、兽药残留检测仪器

　　食品中残留和兽药残留问题一直是政府和公众非常关注的问题，为了防止对人畜的危害，目前很多国家和地区都将残留和兽药残留作为主要的控制项目，列为必检指标，我国就有10种化学列为优先检测，近年已公布实施了8个多残留检测的国标。检测和兽药残留的主要方法包括气相色谱、高效液相色谱法和色-质联用检测法等[2~8]，所用的仪器为GC、HPLC、GC-MSLC-MS-MS，后二类仪器多用于确认和多残检测。国际上GC、GC-MS、GC-MS-MS的高端产品为Agilent、Shimadzu、Thermo-Fisher、PerkinElmer、Varian等统领；LC、LC-MS和LC-MS-MS的高档产品为Thermo-Fisher、Waters、ABI、Agilent、PerkinElmer、Dionex、Varian等统领[3]。

　　国内产品虽然在整体上不能与国外产品相媲美，但近几年来在GC、LC、GC-MS方面取得了长足进展，如北京东西电子、上海精科、浙江托普等家的产品赢得了用户的好评，并拥有一定的市场空间。

　　3、食品有毒有害元素检测仪器

　　原子吸收光谱法和电感耦合等离子发射光谱法是食品中有毒有害物质最经典的检测方法，尤其是AAS最为普及。近几年来ICP与MS联用检出限可达到ng级，得到重视。国外着名的生产厂家为：Thermo-Fisher、PerkinElemer、Shimazu、Varian、Agilent、JenaAG等；国内AAS生产厂家有普析通用、东西电子、瑞利、上海精科、上海光谱、天美等，近年来其技术得到大幅度提升和完善，主要技术指标已接近国外同档水平，且价格便宜，具有一定的竞争力。

　　原子荧光光谱仪用于检测砷、铅、汞、锡、硒、锗、锑等元素，灵敏度高、检出限低、可多元素同时检测。原子荧光光谱仪是目前我国具有自主知识产权的产品，主要厂家有吉天、海光、瑞利等，其中吉天还生产LC-AFS，即元素价态检测仪，其灵敏度、检出限均能满足农产品、食品安全检测的要求，且性价比高[2]，产品不仅满足国内需求，且已有外商代理、销往国外。

　　AAS和AFS两种仪器是我国科学仪器中基础最好的产品，其中、AAS的技术与国外差距不很大，而AFS已处领先水平的科学仪器，很值得在实施产业化中予以有力支持，扩大产业化规模，不断提升技术水平，势必能与国外产品抗衡。

　　可以看出，我国国产仪器基本上能够满足有毒有害物质的检测，尤其是对于县、地级食品安全质检站，而且国产仪器完全可以代替进口仪器。