食品标签常见名词的基本了解

来源： http://www.top17.net 　类别：行业动态　更新时间：2014-11-13　阅读次

对于消费者来说提高自身的消费权益意识以及自我权力维护意识是在消费中的一个重要点。那么对于食品中哪些信息是对消费者的一种基本的信息读取渠道呢？对于消费者来说不仅在购买食品时要注意生产日期等一些基本信息，同时能看懂食品标签是一个重要的途径提高安全消费意识。标签上常见的有：
　　植脂末
　　其风味近似牛奶，也叫奶精粉，被做成咖啡、红茶、奶茶的“伴侣”，或者淋于果冻、龟苓膏上方的配料，也可用于某些冰淇淋、巧克力、面包、蛋糕、奶油、速溶麦片中，能增香，且其口感滑腻，可减少牛奶或奶粉的使用量，从而为生产者降低成本。植脂末的主要成分包括乳蛋白、乳糖、氢化植物油及麦芽糊精等。其中植物油的部分氢化会产生反式脂肪酸，而反式脂肪酸已被证实可能增大动脉粥样硬化、冠心病等多种慢性疾病的风险。与植脂末类似的配料还有“植物奶油”、“人造黄油”、“起酥油”等。
　　明胶
　　它是动物的皮、骨、韧带等含的胶原蛋白，经水解后得到的高分子多肽，也就是猪皮冻的主要成分。在食品中，它被用作增稠剂，广泛用于冰淇淋、酸奶、果冻等食品中。一度沸沸扬扬的“毒胶囊”事件的主角，虽然也是明胶，但其实是工业明胶，含重金属，而食用明胶则安全无毒，消费者可放心食用。
　　麦芽糊精
　　事实上该物质在食品中添加并不适宜糖尿病病人以及需要减肥的人群食用，因为它是以淀粉为原料，经水解、精制、喷雾干燥制成的淀粉分解产物。但是麦芽糊精比淀粉大分子容易消化吸收，添加到某些营养食品中，对于手术后消化能力差的病人等有一定益处。粮食食品检化验仪器 http://www.top17.net