直链淀粉含量选择与淀粉合成关系

来源： http://www.top17.net 　类别：行业动态　更新时间：2014-12-26　阅读次

      大米主要消费形式的是烹饪和食用品质大米是主要内容在许多类型的高质量食品中。直链淀粉含量检测仪数值有密切关系与烹饪和饮食的质量,是决定水稻烹饪和食用品质最重要的内部因素。因为大米的直链淀粉含量和直链淀粉价格、粘度、弹性阻力,附着力,高粘度,粘度值,降落值有极显著负相关,稻米直链淀粉含量的变化和结构一直是水稻品质育种的主要目标之一。
　　
      关于水稻籽粒灌浆过程中，不同类型品种间淀粉合成关键酶活性变化以及与直链淀粉的关系方面，国内外已有许多报道。但在水稻直链淀粉含量选择对杂种后代籽粒淀粉积累及淀粉合成关键酶活性影响方面鲜见报道。探讨水稻杂种后代籽粒直链淀粉含量选择与淀粉合成关键酶活性变化关系，为阐明水稻品质形成的生理生化和分子机理以及优质高产育种和栽培提供理论依据。
　　
      籽粒直链淀粉含量和蛋白质含量是影响稻米蒸煮食味品质的重要内在因素，直链淀粉和蛋白质含量越高，则稻米的品质就越差。水稻直链淀粉含量和支链淀粉含量有极显著的遗传差异，而蛋白质含量没有显著的遗传差异。这对于直链淀粉价格中含量的高低有一定的联系。粮食食品检化验仪器   http://www.top17.net   　　