我国面粉强化的技术和现状

来源： http://www.top17.net 　类别：行业动态　更新时间：2015-01-06　阅读次

      由于面粉为人类广泛食用,研细的营养素易添加到均质的面粉中去,且营养素在面粉中性质稳定,便于贮藏,许多国家已明确选择面粉作为营养素强化对象。西方国家对面粉强化时,多采用先配主混合物的方法.主混合物由铁,钙,等成分组成,依国家规定的强化面粉标准按比例加到面粉中.
　　
      利用配制粉技术,将小麦之外的各类谷物、豆类、油料籽、块茎和块根等的粉或淀粉,单独地或按一定比例混合配制成各种专用粉,既可充分利用本地资源,又能提高营养效价.比如将小麦与大麦粉混合制作小甜饼;在面粉中加入25%大豆粉制作面包,加入35%大豆粉制通心粉等,都具有良好的效果——使面粉中缺乏的营养素通过配粉调制得到了合理补充，
　　
      我国面粉成分的分析和对居民营养素缺乏现状的调查，各营养素按比例配成粉末状添加剂,以0.3%的用量添加到面粉中即可达到强化计量要求,且使用方便,有广泛应用前景.面粉的强化,除采取添加微量元素或维生素的方式外,国外还大量采取针对不同人群营养缺乏状况和加工不同食品对面粉质量的要求。粮食食品检化验仪器   http://www.top17.net