营养强化剂在面粉加工中的应用

来源： http://www.top17.net 　类别：行业动态　更新时间：2015-01-12　阅读次

　　随着人们生活水平的提高,对常见的食品质量要求也会逐渐的越来越高,因此加强必要的营养元素在面粉产品可以提高营养价值,对于人民健康水平也是非常重要的。根据主要营养面粉产品,因此再说食品的加工过程中不仅仅可以只是单方面的从本身进行质量的提高，通过一定的添加剂和外在的控制有助于提高营养成分，通常需要在以下方面加强：
　
   　蔬菜:人们对果蔬汁食品较为偏爱,因为它能为人们提高必要的维生素、纤维素、矿物元素等营养成分。如果将南瓜、胡萝卜、菠菜、苋菜等加工成果蔬汁或干粉,按一定比例加到面粉中,可以生产出不同色彩的面制品,既有营养和保鲜功能,又能增加食欲。
　　
      蛋白质:小麦粉中含有比较丰富的蛋白质和碳水化合物,但是蛋白质中的赖氨酸含量比较少,100g小麦粉中只含有160mg的赖氨酸,是第一限制氨基酸。如果小麦粉中添加0.2%的赖氨酸,则可以使蛋白质营养价值从原来的47%提高到71.1%,因此在小麦粉中强化赖氨酸或含赖氨酸比较高的蛋白质是很必要的。
　　
      另外对于特殊资源的利用也是不可忽略的:我国使用当地的特殊资源,如苦荞麦、魔芋、怀山药、银杏、食用菌等以及医药、食品原材料如山楂、枸杞、菊花、薄荷发展在面粉产品中有特殊的应用,一些特殊的成分都包含在这些材料。　粮食食品检化验仪器   http://www.top17.net
　　