粗纤维测定仪对大豆纤维含量的测定

　　粗纤维含量的测定，对于食品的营养价值的评估是十分重要的，也是对人类多项疾病的研究有着十分重要意义。对于大豆而言其营养价值一直是被人们公认的，大豆粉营养成分检测能力验证时,发现在稀酸和稀碱煮沸后用亚麻布过滤,使结果偏低。粗纤维测定仪是对粗纤维含量进行测定的重要仪器，其测定结果也是比较准确的。
　　
　　精密称取粉碎后经80目分样筛处理的大豆粉2g,移入500ml烧杯中,加入200ml煮沸的1125%H2SO4,并记录液面,盖上表面皿,置于电炉上1min内沸腾,微沸30min,加沸水保持酸液的体积并经常摇动烧杯,到时取下烧杯,立即用200目30cm2尼龙布折叠成12层过滤,用沸水洗涤至洗液呈中性。移入500ml烧杯中加1125%NaOH按上述酸法处理,到时取下烧杯,静置分层,用200目12层尼龙布的抽滤管吸取上清液,反复用沸水洗涤至洗液呈中性。
　　
　　通过粗纤维测定仪对食品中粗纤维的测定方法6测定大豆粉中粗纤维含量明显低于此参考范围,使用200目12层尼龙布过滤改进法测定大豆粉中粗纤维含量则在参考范围之中。大豆粉(A)均值相差0174%,大豆粉(B)均值相差0157%。但两种方法测定结果的标准差和变异系数变化不大,说明用同一方法测定同一样品偏差不大。
　　
　　粗纤维测定仪所测定的结果发现，植物类食品中粗纤维的测定方法测定食品中粗纤维结果偏低。为了有效地减少过滤引起的系统偏差,建议采用200目12层尼龙布过滤改进法,以提高植物类食品中粗纤维测定结果的准确性。

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