在线粉流拼配法所得面粉的3大情况

来源： http://www.top17.net 　类别：行业动态　更新时间：2015-01-16　阅读次

      采用这种配粉法,可生产较理想的多种专用粉,质量稳定,品种多,灵活性强,便于用户的需要及时拼配,但须具备一定数量的存粉仓、配粉仓和配粉设备,投资费用较大。这种配粉是用基础粉加配料或添加剂,或者是基础粉加配料和添加剂,按一定配比混合而成,是一项混合作业,主要设备为粉状物料混合机,其混合的依据则是面粉厂根据专用粉的要求拟定的配方或用户提供的配方。
　　
      就小麦专用粉而言,以上方法是一项粉碎分离和混合的工程。另外的在线粉流拼配法这是当前我国中、小型面粉厂常用的方法。研究表明,小麦经过逐道研磨时,心部胚乳最易分离,而外围胚乳与皮层的结合力强,胚乳不易剥离。这在磨制硬质率低的小麦时尤为明显。
　　
      此外,小麦胚乳外围的几层面筋含量比胚乳中心部分多,由麦心制成的面粉,面筋蛋白含量比外缘部分制成的面粉低,但面筋筋力较好,越接近外缘部分,面筋筋力越弱,一般概括为“内少外多”、“内强外弱”。小麦的这种面筋分布特点,也是硬质率越低越明显。
　　
    制粉流程中各系统所得面粉的情况大致为:
　　(1)前路心磨物料基本上是麦心部分,蛋白质含量较低,但筋力强,灰分低；
　　(2)前路皮磨物料基本上是麦粒中层部分,蛋白质含量较低,筋力强于后路皮磨物料,灰分也低；
　　(3)随着皮磨和心磨的后移,灰分和蛋白质含量增加,筋力逐道低于前道。更多资讯：粮食食品检化验仪器 http://www.top17.net