我国营养强化面粉的使用意义

来源： http://www.top17.net 　类别：行业动态　更新时间：2015-01-20　阅读次

      人体对所需微营养素的摄取有多种途径,但从食物中摄取,特别是从面粉中摄取,更具有诸多的优越性。面粉是主食之一,食用普遍,可保证摄入量;价格低廉更能为大众接受;面粉具有良好的散落性、活动性,在其中均匀添加营养剂简便易行;且品质稳定,安全,货架期长,利用率高。
      目前人们的膳食营养水平与国家推荐的膳食营养素供给量相比,平均每人每日微营养素摄入量还有60%的项目未能达标,其中VA、VB2和钙的摄入量距推荐标准相差甚远,而铁的摄入量虽已超过标准,但缺铁性贫血仍是我国城乡人群中最常见的营养素缺乏症(至少有20%人患有不同程度的缺铁性贫血),为此,使用强化补充方式显得很有必要。
    由于人们对面粉精度要求的提高,面粉中的微营养素含量急剧下降。而强化处理后的面粉所含营养素成分比普通面粉大幅度提高。可见,开发面粉营养强化,既是面粉本身的需要,又是社会的需求,也是食品发展的趋势,这是面粉厂一项新的财源。
    配制营养强化面粉,可使用间歇式的分批混合,要求混合均匀,计量准确,选好、用好混合机,精心操作。要通过试验以得到扩散和混合作用,达到平衡的最佳时间,使其既能混合均匀,又能充分发挥设备效率。在更换品种时,要认真消除混合机以及附带输送设备中残留物,以免互混。生产中还需随时注意计量设备等的工作状况,仪表的显示,精心的操作监控。粮食食品检化验仪器   http://www.top17.net