降落值仪分析小麦品质与维度的关系

　　小麦种植的地域性是比较明显的，在世界各地相同的品种和品质差异很大，在纬度和海拔差异都很大的地点之间,籽粒蛋白质及其组分、赖氨酸含量在不同品种类型之间都有明显差异。本试验通过在西藏麦区、黄淮冬麦区、北部冬麦区布点,用统一的参试品种进行多年度异地种植试验,包括春播和秋播试验,探讨纬度和海拔对小麦一些品质性状的影响,以期为西藏小麦的优质种植提供一些试验依据。对于小麦品质的测定需要利用各类仪器进行测定，降落值仪对于小麦的降落值可以准确的测定出来。
　　
　　生态高度是纬度和海拔的乘积,纬度和海拔作为重要的地形因子既能影响小麦的生育期,也就不能忽视其对品质的影响。在小麦多品种多年度异地种植的同类研究中,只测定了籽粒粗蛋白和赖氨酸含量,发现生态高度与它们呈负相关。本研究中,把秋播试验和春播试验中的参试品种籽粒NIR蛋白含量、湿面筋含量、沉淀值、降落值与试点生态高度之间的相关系数。秋播和春播试验中参试品种的各项品质性状指标皆与生态高度呈明显的负相关(陕229的籽粒NIR蛋白含量与及沉淀值例外)。小偃6号、陕229、肥麦各自的籽粒NIR蛋白含量、降落值、籽粒湿面筋含量与生态高度呈显著负相关;陇春16的籽粒NIR蛋白含量与生态高度呈极显著负相关。
　　
　　通过降落值仪对小麦样品的测定分析，无论春播还是秋播试验,生态高度与小麦籽粒蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值、降落值之间一般皆呈负相关关系,某些品种的部分品质性状指标甚至呈显著或极显著负相关。这是在5个纬度和海拔不同的试验点试验得出的试验结论,代表了中国从西南到东北走向的3个麦区的基本状况。作者曾分析过西南麦区的昆明、大理,汉中,黄淮冬麦区的杨陵、临汾、郑州、徐州、石家庄8个试验点的秋播试验资料,也有类似试验结论。根据本试验结论,在本文所代表的覆盖面范围内,似乎在生态高度较高的地点种麦,不利于籽粒蛋白质含量和面筋含量的提高,也不利于改善面粉加工品质,但可能有利于提高A-淀粉酶活性。

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