手持快速水分测定仪对粮食水分的测定

　　粮食中的水分对于粮食籽粒的组成是十分重要的，也是维持粮食籽粒本身生命活动和保持色香味及品质的重要作用。合理掌握和控制粮食水分，对科学保粮有着极其重要的意义。正因为如此，在国家粮油标准制定中，对于水分指标的制定有着严格的科学界定。粮食水分是指粮食和油料中含水量的统称。在储藏工作中，粮食水分分为安全水分、半安全水分、危险水分三种。若按其结构分为自由水（游离水）和结合水（束缚水）。自由水存在于粮油籽粒的细胞和毛细管中，它具有普通水的性质，在粮油籽粒中很不稳定，随着环境温、湿度的变化而增减，参加粮油籽粒的生理生化反应。粮油在储藏期间，水分的变化主要是自由水的变化。一般检验水分的结果为自由水。结合水的性质较稳定。达到安全水分的粮油所含的水分基本是结合水，此时粮油籽粒的生命活动很微弱，储藏较稳定。手持快速水分测定仪是对粮食水分含量进行测定在重要仪器。
　　
　　手持快速水分测定仪同其它检验仪器一样，应享有同等的检验室内环境。一般单位往往只注重天平等强检及非强检仪器，认为手持快速水分测定仪不是技术监督部门定期检定仪器，而忽视其应有的维护及正确使用。首先应建立其技术档案，以保证其使用中的顺延性及准确性。其次，应有正常的温湿度及清洁度。鉴于其多在秋粮收购及烘干塔跟班检验都要求其灵活快速的特殊性，应尽量使其保持正常检验时的温湿度。温度及湿度过高都会影响其准确性，尤其在烘干塔跟班检验中，应离开车间分室，有罩放置，以使其温湿适度，清洁卫生。
　　
　　手持快速水分测定仪的使用要求样品温度、环境温度、仪器温度尽量一致。首先在秋粮收购中，由于北方在粮库收购季节，室内外温差通常在40℃一50℃之间。这样，从样品扦取到实际测定，在要求检测速度的前提下，由于仪器靠自身调节，短时间内难以调整好，其水分结果要比标准法高出1.0~2.0之间。因此，须合理掌握一个度。其次，在烘干跟班检验中，由于烘干降水是利用机械高温使玉米结构中大量的游离水得到蒸发、散失，从而达到目的。这样，出塔口粮温较高，要在冷却适宜的流口中扦取检验样品，才能使其三温基本保持一致。

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