智能白度测定仪对面粉白度分析的步骤简述

　　小麦面粉白度是衡量面粉品质优劣的重要指标，是划分面粉等级的重要标准。我国主推小麦品种的平均面粉白度为７４．８，而市场上销售的面粉白度一般达到８０以上才易被认可。为满足人们对高白度面粉的需求和提高面粉产品的市场竞争力，几乎所有国内面粉企业都曾经使用过过氧化苯甲酰类增白剂漂白面粉，而且很多面粉中增白剂含量还严重超标。研究表明，长期食用过氧化苯甲酰漂白的面粉会对人体造成严重危害。进行了面粉白度分析，并对面粉白度值超过８０的高白度小麦种质进行了籽粒硬度、淀粉糊化特性、面团揉混特性分析，并初步探讨了面粉储存时间和类胡萝卜素含量对面粉白度的影响，旨在挖掘面粉白度高、品质优的小麦种质，培育高白度中强筋优质小麦新品种。面粉白度的测定仪器一般会选择智能白度测定仪，这是一款受广大试验检测人员喜爱的仪器。
　　
　　面粉白度的测定方法，称取各样品籽粒200g，参考浸润小麦籽粒的方法，根据籽粒硬度类型用一定量去离子水浸润18h，软质麦和混合麦调节含水量到14.000^-14.500，硬质麦调节含水量到15.000^-15.500，用磨磨粉，出粉率约6000，然后过80目筛，而粉混匀后，置于封口塑料袋中于阴凉处保存。采用托普仪器的智能白度测定仪进行测定，每个样品重复2次，两次数值之差不超过0.5。
　　
　　智能白度测定仪的检测结果表明，而粉在室温下存放3个月后，有些品种的而粉比刚磨出时的白度略有增加，有些品种的而粉则没有任何变化，而也有一些品种的而粉白度反而比磨出时略微减小，但总起来看差异并不显著，白度值的变化范围为一2.35%一2.4800(即:下降范围为。^}2.3500，提高范围为0^-2.4800)，说明仅靠延长而粉的储存时间不会大幅度提高而粉白度，这是许多而粉企业曾向而粉中添加而粉增白剂的原因之一。

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