白度测定仪对面粉粉色的测定研究

来源： http://www.top17.net/ 　类别：技术文章　更新时间：2015-03-25　阅读次

　　面粉的质量指标中极为重要的一点就是其粉色，用肉眼比较颜色鼓星的方法，来确定其面粉的精度。由于此法是感观鉴定，因此就很易出现一眼看高，一眼看低的现象，鉴定的评语也只能是黑点、白点、高点、低点，或者是稍高、稍低等，没有数字为据。这样，就给检验工作代来了困难和不便。白度测定仪就是在这种情况下提出来的。
　　
　　检化人员对采用白度测定仪来检查面粉的质量进行了反复的试验与研究，通过儿年的实践，初步体会到用白度仪来测定面粉的白度以代替打粉板法来检查粉色，虽然还存在一些问题，但已初步看到具有速度快，反应出的数字有一定的规律性等优点，是很值得迸一步探讨的。
　　
　　通过白度测定仪的测定分析发现，面粉的白度值与面粉的质量之间有一种比较确切的关系。因此，还可以借此用来代替打粉板法来检验面粉的质量。如:用感观鉴定法检验出的结果认为面粉的粉色越高，鼓星量越少者，其白度值也愈大，反之则相反。化验出面粉的灰分越小，则一般白度值也愈高，反之亦相反。在小麦品种不多、品质变化不大而面粉的粗细度又波动不大的情况下，此法尚较可行。在小麦品种较多、品质变化较大而面粉的粗细度又很难控制在一定范围内的情况下，则此法常出现反常现象。