玉米品质分析系统对玉米品质的分析应用

　　玉米是世界上最重要的种植作物之一，其种植面积和产量仅次于水稻、小麦，居第三位，2007年中国玉米种植面积为2805万hm2，产量约为1．48亿t。玉米不仅为人类提供了丰富多彩的食品，也是生产淀粉重要原料。因此，系统地研究干燥玉米的浸泡特性与其品质特性的关系，找出能预测玉米浸泡特性的品质指标，指导湿法加工玉米原料的评价与选择，对指导玉米干燥操作，提高经济效益，改善环境具有重要意义。当烘干温度在90℃以上时，一次完成烘干作业的玉米，其淀粉品质会受到显著的不良影响。干燥玉米品质对湿法加工的影响，指出随着干燥温度的升高，玉米酶活性降低，品质破坏程度降低，玉米吸水速率降低，浸出物含量降低。玉米品质分析系统对玉米的品质进行测定分析，可以得出玉米的品质。
　　
　　随着浸泡时间的延长，玉米可溶性固体损失量越大。随着干燥温度的升高，玉米可溶性固体损失量增大。同等浸泡时间下，自然晾晒玉米可溶性固体损失量最小，真空干燥玉米可溶性固体损失量比热风干燥玉米可溶性固体损失量小。以干燥玉米品质为自变量，以回归常数u为变量，进行线性回归分析。玉米裂纹率、电导率和发芽率与回归常数u高度线性相关。因此可知，玉米裂纹率、电导率越大，回归常数u越大，浸泡过程中可溶性固体损失量越大；玉米发芽率越高，回归常数u越小，浸泡过程中可溶性固体损失量越小。
　　
　　玉米品质分析系统的分析发现，随着浸泡时间的延长，玉米可溶性固体损失量越大。随着干燥温度的升高，玉米可溶性固体损失量增大。同等浸泡时间下，自然晾晒玉米可溶性固体损失量最小，真空干燥玉米可溶性固体损失量比热风干燥玉米可溶性固体损失量小。浸泡时发生的物理化学变化逐渐改变着玉米的化学成分，乳酸与高温一起发生作用，杀死了胚芽内所有的活细胞，导致细胞膜成为多孔的物质，无机盐类、可溶性碳水化合物和可溶性蛋白从玉米籽粒中向浸泡液中转移。因此随着浸泡时间的延长，可溶性固体损失量逐渐变大。

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