甘蔗中粗纤维含量的测定

       大家都知道，甘蔗是制造蔗糖的原料。它属于甘蔗属，是温带和热带的农作物。全球最大的甘蔗生产国位于南美洲的巴西，其次就是印度和中国。一般甘蔗需种在土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地区，这些地方种出来的甘蔗含有更高的糖分。同时，甘蔗还含有多种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，是一种营养植物较为丰富的水果。

       本文主要介绍如何测定甘蔗中的粗纤维。当然，如果你想测定甘蔗中的脂肪含量，我们也可以借助仪器--粗脂肪测定仪来测量。只是本文重点在于粗纤维的测定，所以对于甘蔗中脂肪含量的测定，我们不做展开讨论。

       甘蔗中的粗纤维，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分，比较复杂。那么如果我们借助仪器来测定时，我们可以选择粗纤维测定仪、CXC-06纤维测定仪，而如果我们想要实验室方法，那么下面的一些介绍，将提供给你比较实用的方法。

       首先，甘蔗是属于不易捣碎的样品，那么按GB 8858测定出水分含量（B1）。同时将样品置80℃烘箱烘干后用粉碎机粉碎，全部通过0.84mm的筛子。收集后装入广口瓶中备用。

       其次准确称取制备的样品约3g，置500ml锥形瓶中。同时称样按GB 8858测定出水分含量（B₂）。

       称样后，若水分含量高，可置80℃烘箱中蒸发掉大部分水分。若脂肪含量超过1%者，可用乙醚多次浸泡、洗涤试样，然后倾析去掉溶剂，不能损失残渣，最后风干多余的溶剂。下一步进行酸处理：（1）加入95~100℃的硫酸溶液200ml（室温时量取）。如果起泡较多可预先加几滴消泡剂。装上冷凝管，立即在电热板上加热至微沸（约2min），微沸30士1min。微沸过程中需摇动几次锥形瓶，防止试样沾在液面之上。（2）连接号抽滤装置，迅速抽滤分离。并且用95~100℃的热水洗涤残渣至滤液呈中性（蓝色石蕊试纸不变色）。再接着进行碱处理：（1）将留有残渣的亚麻布贴在短颈漏斗的内壁上，不要堵塞下水口。用95~100℃的氢氧化钠溶液200ml（室温时量取）将残渣冲洗入原锥形瓶中。装上冷凝管，立即在电热板上加热至微沸（约2min），微沸30士1min。（2）连接好抽滤装置（铺有石棉的古氏坩埚），迅速抽滤分离。用硫酸溶液20ml（室温）洗涤残渣，再用95~100℃的热水充分洗涤后抽干，然后依次用乙醇和乙醚洗涤一次（脱脂样品不用乙醚再洗），抽干。

       然后是干燥以及灰化过程。干燥：将盛有残渣的古氏坩埚置130士2℃的烘箱中干燥2h后取出，置干燥器中冷却至室温后称重（A1）。灰化：将盛有残渣的古氏坩埚置550士25℃的马弗炉中灰化2h，待温度降至200℃以下时取出置干燥器中冷却至室温后称重。再将古氏坩埚置马弗炉中灰化1h。重复操作直至2次称量差不超过0.5mg（A2）。

       最后一步是计算。

 

式中：A1—古氏坩埚+粗纤维+残渣中灰分，g；

      A2—古氏坩埚+残渣中灰分，g；

      W       —试样的质量,g。

         B1—按第6.2条测定的水分含量；

         B2—按第7.1.2条测定的水分含量。

       取两次测定的算术平均值作为测定结果。测定结果低于10%时，2次测定结果之差的绝对值不得超过0.4；测定结果大于10%时，2次结果结果之差的相对值不得超过4%。