粗纤维含量的测定原理介绍

       蔬菜、水果中都含有大量的粗纤维。粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。粗纤维不能被人体消化和吸收，但是却是很重要的“非营养”物质。它能够预防某些疾病，如冠心病、糖尿病、结肠癌、便秘等等疾病，是人体健康的好帮手。

       既然粗纤维对人体如此重要，那么我们就有必要测定下植物中粗纤维的含量。此时，我们首先想到的是用实验室的方法，来进行物质中粗纤维的含量的测定。当然，还有更为简便的方法，一些公司根据实验室的测定方法，研制出了测定粗纤维的仪器，它们比起实验室方法，更为简单有效。如粗纤维测定仪、CXC-06纤维测定仪等等仪器，都是能够测定物质中粗纤维含量的。

       那本文重点要讲的不是用粗纤维测定仪等仪器来测定甘蔗中的粗纤维含量，而是要来介绍下实验室测定粗纤维含量的仪器和原理。

       粗纤维含量测定的原理：

样品相继与热的稀酸、稀碱共煮,并分别经过滤分离、洗涤残留物等操作，再进行干燥、灰化。酸可将糖、淀粉、果胶质和部分半纤维素水解而除去。碱能溶解蛋白质、部分半纤维素、木质素和皂化脂肪酸而将其除去。再用乙醇和乙醚处理。所得的残渣干燥后减去灰分重即为粗纤维含量。

粗纤维含量测定的仪器和试剂：

仪器：分析天平、组织捣碎机、粉碎机、电热板、回流装置、亚麻布、布氏漏斗、短颈漏斗、抽滤瓶、坩埚、干燥箱、马弗炉、干燥器；试剂：试剂纯度均为分析纯，所用水为蒸馏水或同等纯度的水；硫酸溶液（c(1/2H₂SO₄,)=0.255士0.005mol /L）；氢氧化钠溶液（c (NaOH)=0.313士0.005mol/ L）；95%乙醇；无水乙醚；消泡剂；石棉