直链淀粉测定对稻谷品质的重要意义

　　稻谷的品质一直是我国面临的重要问题，稻谷直链淀粉的含量对其品质的影响是十分重要的，对于直链淀粉测定的测定可以采用淀粉测定仪进行测定，而当前被广泛采用的Juliano比色法，是我国国标法所使用的。
　　
　　直链淀粉测定样品测定样品分散:称取相当于0.10008粗淀粉的样品于100mL的容量瓶中加入1mL无水乙醇，充分湿润样品，再加入9mLlmol/L的NaOH溶液，置于沸水浴中分散lOmin，迅速冷却用水定容。脱脂:取20mL分散液于SOmL具有塞刻度的试管中加入7mL石油醚，I}}歇摇lOmin，静置15min，分层后用连接在水泵上的吸管抽吸，吸去上部的石油醚层。重复操作2}3次(精米脱脂2次，玉米、谷子须脱脂3次)。测定:吸取脱脂后的碱分散液S.OOmL于100mL容量瓶中，加水SOmL，再加入1mLlmol/L的醋酸和1mL碘试剂，用水定容。显色lOmin后，在635nm处读取吸光度。
　　
　　直链淀粉测定过程中，吸收曲线反映了不同波长下物质对光吸收能力的大小，可以依据它选择定量分析的测定波长。通常选择最大吸收波长作为测定波长，在此波长下测定吸光度，则灵敏度最高。是中国农科院水稻所出具的淀粉一碘试液的吸收曲线。它反映了不同波长下，淀粉溶液对光吸收能力的大小。

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